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La biochimie est constituée d'une part de l'étude des molécules qui constituent les êtres vivants, plus précisément l'étude de leur structure ou conformation et d'autre part de l'étude de la transformation de ces molécules, c'est-à-dire l'étude des réactions chimiques au sein de la cellule et des organismes, notamment : * les réactions de dégradation (ou catabolisme) des aliments qui fournissent l'énergie nécessaire aux organismes ; * les réactions de biosynthèse (ou anabolisme) des composés dont les cellules ont besoin. L'ensemble du catabolisme et de l'anabolisme constitue le métabolisme.



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